Comer vegano en Uruguay, y bien, con poco

Dónde comprar

Lo bueno: la comida vegana en Uruguay es más barata de lo que su fama sugiere. Los supermercados y las ferias tienen suficientes frutas, verduras, arroz, legumbres y, cada vez más, tofu y leches vegetales. Comprar en la feria, y de temporada, ahorra bastante.

Qué tener en la despensa

Arroz, porotos, lentejas, un buen aceite y las verduras de temporada son la base. La avena, los maníes y las semillas sirven para leches, cremas y snacks caseros. El curry, el paprika y las hierbas frescas logran que los platos simples se sientan generosos.

Armar un plato

Una semana con poco costo se ve como: granos y legumbres de base, un colorido puñado de lo que esté de temporada comprado en varios puestos, y uno o dos básicos preparados como hummus o patacones para dar textura.

El costo honesto

Tras personas comen muy bien por unos 80–100 USD a la semana cocinando casi todo en casa: la feria, la temporada y la compra al por mayor para las bases, y dejan el comer fuera como la celebración ocasional y no la regla.